Belgické modré má extravagantné sivo-modrasté zafarbenie. Kravy dosahujú obrovské rozmery a majú dvojité osvalenie, v dôsledku šľachtenia tohto zvieraťa s chybným génom. Cez 80% zvierat tohto plemena sa rodí s mutáciou spôsobujúcou hypertrofiu svalstva bedier a zadku. Mäsová úžitkovosť plemena je vynikajúca, je vysoko kvalitné. Zo všetkých mäsových plemien má Belgické modré najvyšší podiel mäsa prvej akosti, mäso je jemné a obsahuje len malé množstvo tuku a cholesterolu, má vysoký podiel proteínov a je určené k intenzívnemu výkrmu.