Prvá časť, teda od šiesteho po desiate rebro je viac mramorovaná. V tejto časti sa nachádza aj Rib eye. V druhej časti, od deviateho po dvanáste rebro má jemnejšie mramorovanie. Chuťovo je menej výrazná a menej tuhá, ale zároveň vhodná na grilovanie, na pečenie v rúre alebo na panvici.
