Chuť prednej glejovky je sladšia, mastnejšia a tým pádom aj chutnejšia. Je krásne mramorovaná, obsahuje veľa väziva a po očistení získame z nej menej ako kilogram mäsa. Mäso pri príprave potrebuje dlhé, pomalé a pozvoľné dusenie alebo varenie, preto sa táto časť používa hlavne na guláš.
