Mäso je vďaka jemným svalovým vláknam veľmi jemné a krehké, a preto býva pri príprave často zviazaný kuchynskou niťou. Nemá až takú výraznú chuť, pretože má nízky obsah tuku. Najlepší je, ak sa pripravuje na klasický spôsob. K tomu vám bude stačiť iba olivový olej, mleté čierne korenie a morská alebo obyčajná soľ. Ideálny filet mignon má iba cca 200 g a je len 2,5 cm hrubý. Tento krehký kus mäsa sa neodporúča grilovať na mriežke, pretože mriežka neposkytuje dostatočne veľkú plochu na prehriatie mäsa. V niektorých reštauráciách ponúkajú aj tzv. "lady steak", teda ešte menší Filet mignon.
Čas prípravy 30 minút