Steak so sladkou omáčkou

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• Rib eye steaky s hmotnosťou 225 g / 1ks

Na omáčku:

• 1/2 ks zeleru
• 4 ks mrkvy
• 2 ks petržlenu
• 1 ks cibule
• 7 plátkov slaniny
• čerstvá šťava z citróna
• 1 PL hnedého cukru
• soľ
• čierne korenie
• 400 ml slivkového lekvára
• 100 ml brusnicového džemu
• 2 PL hrozienok
• 2 dl červeného vína
• 1/2 liter hovädzieho vývaru

Na odvar:

• 6 ks celého čierneho korenia
• 4 ks bobkového listu
• 4 ks nového korenia
• 2 dl horúcej vody

Postup:

1. Mäso necháme najprv dostatočne dlho odležať pri izbovej teplote a ochutíme soľou a čerstvo pomletým čiernym korením.

2. Z uvedených ingrediencií si v hrnci pripravíme odvar.

3. V panvici alebo vo woku si orestujeme slaninu a keď nám vznikne výpek, slaninu vyberieme. Do výpeku zo slaniny ďalej pridáme nakrájaný zeler, petržlen, mrkvu, cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Potom pridáme šťavu z citróna, odvar, brusnicový džem, hrozienka a červené víno. Celú zmes nakoniec zalejeme hovädzím vývarom.

4. Steaky opečieme na miernom ohni podľa chuti na stupeň prepečenia a zalejeme ich pripravenou zmesou. Dusíme cca 45 minút.

5. Hovädzie mäso vyberieme a omáčku prepasírujeme cez sitko. Podávame s prepasírovanou omáčkou.