Flank steak na indický spôsob s tacos

Pre milovníkov mexického tacos a indického jedla sme spojili marinovaný flank steak so skvelou masalou omáčkou, čo je výraz pre indickú zmes korenia. Masala omáčka má príchuť kari a tamarindu indického, exotického ovocia, ktoré ma sladkokyslú chuť a pripomína naše ďatle. Pri marinovaní v octe, neodporúčame steaky nechávať namočené cez noc, keďže marinádou môže mäso úplne zmäknúť.

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 750g flank steaku  

Na marinádu:

• 3 lyžičky rastlinného oleja
• 1ks červená cibuľa
• ½ šálky listov z kari
• 6ks strúčikov cesnaku 
• 1ks chilli papričky
• 1ks zázvoru, cca 5cm veľký
• ¼ pohára sójovej omáčky
• ¼ pohára bieleho vinného octu 
• 2 lyžice čierneho korenia
• 1 lyžica tamarínovej dužiny
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička soli 

Na tacos:

• ½ červenej cibule
• 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
• tacos
• limetku na servírovanie
• koriander

Postup:

1. Najprv si pripravíme masalu. Na panvici si ohrejeme rastlinný olej a opečieme si cibuľku pokým nebude jemne hnedastá, také 3-4min. 
2. Pridáme lístky z kari, nahrubo nakrájaný cesnak, pomleté chilli, ostrúhaný a nahrubo nakrájaný zázvor a varíme 2min. 
3. Zmes dáme do mixéra, rozmixujeme na jemno a necháme vychladiť. 
4. Flank steak spoločne s masalou vložíme na 1hod do chladničky. 
5. Nakrájame si cibuľu, pokvapkáme ju limetkovou šťavou a taktiež vložíme do chladničky. 
6. Ohrejeme si liatinovú panvicu na vysokú teplotu a steak opečieme tak, aby sme ho len raz obrátili, kým nie je stredne prepečený, takých 7-8min. 
7. Po opečení necháme odstáť 5 minút a nakrájame na tenké kúsky. 
8. Steak servírujeme s kúskami grilovaných tortíl, nakrájanou cibuľkou, limetkou a ozdobíme koriandrom. 

Zdroj: www.tastingtable.com