Flank steak Panzanela

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 350g Flank steaku

Na omáčku:

• 1/2 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky červeného vinného octu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

Na šalát:

• chlieb
• 1/2 červenej cibuli
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 kg paradajok
• 1 uhorka
• rukola
• 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu

Postup:

1. Na prípravu omáčky spojte všetky ingrediencie spolu a miešajte, pokým sa nevytvorí zmes.
2. Mäso necháme najprv dostatočne dlho odležať pri izbovej teplote.
3. Roztrhajte chlieb na menšie kúsky a rovnomerne rozložte na plech na pečenie. Pečieme cca. 20-25 minút, pokým chlieb nezhnedne.
4. Posoľte a okoreňte steak z oboch strán a položte ho na zohriatu panvicu a opečte na potrebný stupeň prepečenia.
5. Nakrájajte cibuľu, paradajky a uhorky, pridajte rukolu, opečený chlieb a zalejte omáčkou.
6. Steak nakrájajte na pásiky a spoločne s nastrúhaným parmezánom pridajte do šalátu.
7. Omáčka v chlade vydrží až 1 týždeň.