Vyprážané steakové kúsky s brokolicou

Ak rozmýšľate aký steak použiť na vyprážané kúsky, použite flank steak alebo mäso zo slabiny. Oba kusy sú veľmi jemné, preto sa rýchlo upečú a majú lahodnú chuť. Taktiež by ste na panvici nemali mať nakrájaných viac ako 350g, aby sa vám mäso dobre prepieklo. Vložením steaku do marinády vytvoríme bohatšiu chuť a pridaním sezamového oleja zabezpečíme, že sa nám mäso neprilepí. Brokolica je na vyprážanie náročnejšia. Kvôli hrubej stonke potrebujete na ňu viac času a viac oleja, aby sa nepripálila. Brokolicu si teda pred tým, ako ju dáme do woku naparíme alebo uvaríme. 

Na prípravu 2-4 porcií potrebujeme:

• 300-350g pupku alebo mäsa zo slabiny
• 350g brokolice
• 2 PL rastlinného oleja
• 2ks cesnaku

Na prípravu marinády:

• 1½ ČL kukuričného škrobu 
• 2 ČL sójovej omáčky
• 2 ČL ryžového vína
• ½ ČL soli
• 1 ČL sezamového oleja

Na prípravu výpeku:

• 2 ČL kuracieho, hovädzieho vývaru alebo vody
• 2 ČL ustricovej omáčky
• 1 ČL sójovej omáčky

Postup:

1. Nasekajte brokolicu na malé kúsky a uvarte ju.
2. Nakrájajte mäso na 7cm kúsky.
3. Do misy vložíme kukuričný škrob, sójovú omáčku, ryžové víno, soľ, hovädzie kúsky a zamiešame. 
4. Na vrch pokvapkáme sezamový olej a znovu premiešame. 
5. V malej miske rozmiešame sójovú omáčku a ústricovú omáčku.
6. Rozohrejeme si wok, pridáme olej a opečieme na drobno nakrájaný cesnak. 
7. Potom do woku vložíme kúsky steaku, polejeme omáčkou z ustric, opečieme 1min z každej strany a necháme odležať.
8. Znovu pridáme lyžičku oleja a vložíme uvarenú brokolicu, ktorú vyprážame ďalšiu 1min. 
9. Ku brokolici dáme znovu kúsky steaku a opražíme ďalšiu 1min alebo podľa chuti prepečenia a môžeme servírovať.

Zdroj: www.thekitchn.com