Omáčka zo šalotky a červeného vína

Ingrediencie:

• 250g šalotky
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vetvička rozmarínu
• 5 polievkových lyžíc balzamikového octu
• 400 ml červeného vína
• 400 ml vývaru z hovädzieho alebo kuracieho mäsa
• trochu masla
• čierne korenie
• soľ

Postup:

1. Na drobno nakrájanú šalotku opražíme na olivovom oleji na vysokej teplote približne 3 minúty. Za stáleho miešania počkáme kým šalotka nezhnedne. 
2. Šalotku následne ochutíme čiernym korením, rozmarínom a ľahko rozdrveným cesnakom. 
3. Zmes povaríme ďalšie 3 minúty a zbežne premiešame, aby nám šalotka neprihorela. 
4. Pridáme balzamikový ocot a varíme, pokým sa zo smesy nevytvorí sirup. 
5. Ďalej do zmesi nalejeme červené víno a varíme až kým sa objem nezmenší o cca dve tretiny.
6. Nakoniec pridáme vývar a zmes privedieme do varu. Znížime teplotu a varíme pokým sa zmes nezmenší na ďalšie dve tretiny, približne 250 ml. 
7. Odstráňte cesnak a rozmarín zo zmesy a pridajte štipku soli na dochutenie a zmes vyšľahajte s trochou masla.  
8. Šťava sa nalieva na steaky tesne pred servírovaním.