Plnený steak s marinádou

Na prírpavu 2-4 porcií potrebujeme:

• 1kg flank steaku
• ½ pohára balsamica
• 2 PL dijónskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 pohár olivového oleja
• soľ a pomleté čierne korenie 

Na plnku potrebujeme:

• 90g prosciutto 
• 6 plátkov syru z kravského mlieka
• 1 pohár, špenátu alebo bazalky, alebo rukoly
• soľ a pomleté čierne korenie 
• rastlinný olej 

Postup:

1. Na prírpavu marinády zmixujeme ponorným mixérom balsamico, horčicu a nakrájaný cesnak. 
2. Za jemného miešania pridáme olivový olej, osolíme a okoreníme a rozmixujeme pokým nevytvoríme krém.
3. Marinádu dáme do uzatvárateľného vrecka, do ktorého vložíme aj steak. 
4. Mäso uskladníme v chlade minimálne 4-24hod.
5. Po schladení vyberieme steak z vrecka a osušíme ho. Marinádu už nebudeme potrebovať. 
6. Steak pozdĺžne prerežte na polovicu a dbajte na to, aby ste neprerezali celý. Pomocou tĺčika na mäso ho zmenšíme na 1cm hrúbku.
7. Na vrch rovnomerne položte plátky prosciutta, pričom po krajoch nechajte aspoň 2cm voľné. 
8. Nasledujú kúsky syru a za ním špenát. 
9. Steak zrolujte smerom od vás do vnútra a z vrchu ešte osoľte a okoreňte.
10. Zapneme rúru na 170°C a do pekáča nalejeme olej. 
11. Flank steak si najprv opečieme na panvici 8-10min z každej strany, a potom presunieme do rúry na ďalších 8-10min. 
12. Po opečení ho necháme odpočívať zakrytý alobalom aspoň 10min. 

Zdroj: www.thekitchn.com