Rib eye steak s holandskou omáčkou

Na 2 porcie budeme potrebovať: 

• 1 Rib eye steak cca 600g 
• 4 polievkové lyžičky olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička tymianu alebo sušený tymian
• 1 bobkový list
• morská soľ

Na omáčku:

• 100ml bieleho vinný octu
• 1 malý zväzok bazalky 
• celé čierne korenie 
• 2 vaječné žĺtky
• 250g masla bez soli 
• šťava z citróna

Postup:

1. Dajte steak na tanier, potrite ho 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, pridajte čierne korenie a morskú soľ.
2. Nechajte steak marinovať na izbovej teplote 10 minút.
3. Mäso následne položte na rozhorúčenú panvicu, pridajte celé strúčiky cesnaku, tymian a bobkový list. 
4. Steak opekáme na jednej strane cca 3 minúty, potom otočíme na druhú stranu a pridáme ďalšie dve polievkové lyžice olivového oleja. 
5. Steak necháme dopiecť na 15 min v rúre na teplote 200° C cca 15 minút. 
6. Nakoniec mäso necháme odpočívať 15-20min na izbovej teplote pokryté fóliou a polejeme ho výpekom z panvice alebo plechu na pečenie.
7. Na prípravu holandskej omáčky vložte do malej panvice biely vinný ocot, nasekanú bazalku, bobkový list, korenie a následne chvíľu povarte.    
8. Do väčšej nádoby vložte vaječné žĺtka, 1 polievkovú lyžicu studenej vody a 1 polievkovú lyžicu nami prevareného octu a šťavu z citróna a spoločne zamiešajte. 
9. Nad vodným kúpeľom zohrejte zmes a za stáleho miešania pomaly pridávajte maslo. Ak omáčka príliš hustne pridajte vodu.