Steak s paprikovým šalátom, mätou a chimichurri

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 750g Chateaubriand

Na omáčku:

• 2 vetvičky rozmarínu
• 6 vetvičiek tymiánu
• 1 hrsť čerstvého alebo sušeného oregána
• 2 celé strúčiky cesnaku
• 3 ks červenej a žltej papriky
• 1 maslo
• 1 hrsť čerstvej mäty
• 1 zväzok petržlenu
• 1 ks chili papričiek
• šťava z ½ citróna
• 50 ml vínneho octu
• olivový olej

Postup:

1. Mäso necháme najprv dostatočne dlho odležať pri izbovej teplote a ochutíme soľou, čerstvo pomletým čiernym korením a olivovým olejom.

2. Zapneme si rúru na maximum a necháme predhriať. Papriky potrieme olivovým olejom, dáme do rúry a prepečieme pokým ich povrch nesčernie. Papriky dáme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou, pokým sa neuvoľní šupka, ktorú potom stiahneme. Papriky nakrájame na kocky, pridáme soľ, čierne korenie, olivový olej a nasekanú mätu.

3. Rozohrejeme si panvicu a keď je dostatočne horúca stíšime oheň a pridáme maslo. Keď bude povrch mäsa zlatistý, znížime teplotu na minimum, pridáme cesnak, bylinky a maslo.

4. Steaky opečieme na miernom ohni podľa chuti na stupeň prepečenia, v prípade potreby pridávame maslo. Po opečení ho necháme ešte voľne odležať zabalený v alobale.

5. Na prípravu chimichurri budeme potrebovať. Petržlen, ktorý si nasekáme najemno, 1 tenký strúčik rozpučeného cesnaku, oregano, chilli, citrónovú šťavu, vínny ocot a olivový olej. Všetko spolu dobre premiešame. Servírujeme spoločne s paprikovým šalátom.