Vietnamská hovädzia Pho polievka

Na prípravu 4 porcií potrebujeme:

• 230g sirlion steaku
• 2ks cibule
• 1ks čerstvého zázvoru
• 2ks celej škorice
• 2ks celého badiánu
• 3ks klinčeku
• 2 ČL celých koriandrových semiačok
• 6 pohárov hovädzieho vývaru (kúpený alebo vyvarený zo sviečkovice)
• 1PL sójovej omáčky
• 1 PL rybacej omáčky
• 230g ryžových rezancov
• 1 čerstvá chilli paprička
• 3 jarné cibuľky
• 1 limetka
• 1 pohár Mungo klíčkov
• 1 pohár čerstvých byliniek ako bazalka, mäta, petržlenová vňať
• chilli omáčka

Postup:

1. Ošúpeme a nakrájame si cibuľu a zázvor. Zohreje panvicu a sprudka na nej opečte zázvor aj cibuľu. Potom tieto kúsky opláchnite vodou, aby ste odstránili spálené časti. 
2. Škoricu, badián, klinčeky a koriandrové semiačka dajte na panvicu, na miernom ohni a za stáleho miešania opražte 1-2min. 
3. Do korenín pridajte vývar, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, opečený zázvor a cibuľu. 
4. Panvicu alebo hrniec prikryte, priveďte do varu, a potom varte 30min, aby sa všetky prísady dôkladne zmiešali s vývarom. 
5. Hovädziu sviečkovú položíme na tanier, zakryjeme plastovou fóliou a vložíme do mrazničky na 15min. Okraje steaku stuhnú, ale mäso nebude ešte zmrznuté a bude sa lepšie krájať na tenké plátky. 
6. Mäso vyberieme z mrazničky a nakrájame na cca 0,5cm plátky. 
7. Uvaríme si ryžové rezance, najlepšie podľa návodu. Po uvarení ich zalejeme horúcou vodou a pridáme trochu olivového oleja, aby sa nezlepili.
8. Nakrájajte jarnú cibuľku a chilli papričku na jemné kúsky a limetku nakrájajte na mesiačiky. 
9. Do misky dajte Mungo klíčky a nasekané bylinky. 
10. Keď je vývar uvarený, prelejte ho cez sitko, aby vám ostala len čistá šťava a nechajte ho variť na miernom ohni. 
11. Do misiek poukladajte rovnomerne ryžové rezance a kúsky hovädzieho mäsa. 
12. Misky zalejte vývarom a dozdobte bylinkami a jarnou cibuľkou. Mäso sa vám v horúcej polievke hneď uvarí. 

Zdroj: www.thekitchn.com